Apfelgelee ohne Geliermittel

Zubereitung:

1. 1Wascht die Äpfel, entfernt Stiel und Blüte, schält und entkernt sie aber nicht. In kleine Stücke schneiden.
2. 2Mit dem Wasser zugedeckt aufkochen und 20–25 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
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3. 3Lasst den Saft durch ein Tuch oder einen Saftbeutel ablaufen. Ihr braucht 950 ml Saft.
4. 4Kocht Saft, Zucker und Zitronensaft unter Rühren sprudelnd, bis das Gelee 4–5 Grad über dem Siedepunkt liegt (ca. 104 Grad) oder vom Löffel in Platten abreißt. Schäumt ab.
5. 5Füllt das heiße Gelee sofort in sterilisierte, heiße Gläser bis 250 ml und lasst 6 mm Rand.
6. 6Eingekocht wird 5 Minuten bei 100 Grad: im Topf, die Gläser 2–3 cm mit Wasser bedeckt, das Wasser muss die ganze Zeit sprudelnd kochen (die Zeit läuft ab dem Sprudeln).
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