Leider lassen sich nicht alle Lebensmittel einkochen; die Industrie schafft dies zwar, aber bei den begrenzten Möglichkeiten zuhause sind wir hier etwas eingeschränkter. Würden sie vor dem Einkochen bereits zu den Gerichten gegeben werden, hättet ihr euch die ganze Arbeit umsonst gemacht, da euch die Gläser irgendwann aufgehen und euch etwas Schleimiges, Stinkendes entgegen kommt.
Daher hier eine Liste von Lebensmitteln, die sich nicht zum Einkochen eignen
Milchprodukte und Eier
- Eierfangen an zu stinken
- Sahnewird sauer
- Joghurtwird sauer
- Käsejeglicher Art, auch kein Schmelzkäse
- Creme Fraiche/ Schmandwird sauer
- Sahne/ saure Sahnewird sauer
- Milchwird sauer
- Milchersatz (Mandelmilch, Sojamilch, Cashewmilch)kann kippen, Inhalt gärt
Öl, Bindemittel und Würze
- ÖlGeschmack verändert sich
- Mehl/ Stärkegärt im Glas
- fertige Brühe (mit Stärke oder Hefe) und Saucenbinder (Geschmacksverstärker, Hefe, Stärke)gärt im Glas
- JodsalzGeschmack verändert sich, teilweise schmeckt der Inhalt sauer
Knochen und rohe Zwiebeln
- KnochenKnochen können splittern, es entsteht Knochenleim
- rohe Zwiebeln
Dieses Lebensmittel steht nicht auf der Liste. Die passende Zeit findest du in den Einkochzeiten.
Alle diese Lebensmittel würden dafür sorgen, dass eure Gerichte/ Lebensmittel im Glas verderben, sei es durch den unangenehmen Geruch der Eier oder durch die Gärung des Gerichts.
Ausnahmen
Möchtet ihr z.B. Kuchen im Glas einkochen, kann natürlich Mehl, aber auch Sahne, Milch etc. genutzt werden, da der Kuchen noch gebacken wird.
Rohe Zwiebeln können bei Gerichten, in denen Essigsud verwendet wird, ebenfalls benutzt werden, da hier durch den Essig auch eine Konservierung erfolgt.