Rote Beete Salat mit Orangen

Wintersalat mit besonderem Pfiff- tolle Vorspeise zur Eröffnung des Weihnachtsmenüs. 

Zutaten:
  • 250gr Rote Beete
  • 200gr Stangensellerie
  • 3 Orangen
  • 30ml Weinessig
  • Salz, Pfeffer
  • 80ml Öl
Zubereitung:
  • Gart die Rote Beete in Salzwasser (dauert zwischen 30- 45 Minuten), lasst sie etwas abkühlen, schält sie und schneidet sie dann in Scheiben.
  • Schneidet den Sellerie klein und blanchiert ihn für 1 Minute in Salzwasser.
  • Reibt die Schale von einer halben Orange ab und schneidet aus allen Orangen die Filets raus.
  • Verrührt den Essig mit Salz und Pfeffer und gebt das Öl hinzu, mischt die Orangenschalen unter.
  • Gebt jetzt die Rote Beete, den Sellerie und die Orangenfilets in das Dressing, vermengt alles gut und lasst es etwa 1 Stunde durchziehen.
  • Füllt den Salat in Gläser und kocht ihn bei 80 Grad für 30 Minuten ein. 

Tipp: Vor dem Servieren mit Sellerieröllchen bestreuen. 

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