Bolognese im Glas

Zubereitung:

1. 1Nehmt Einmachgläser mit Gummiring und Klammern (z. B. Weckgläser). Gläser, Deckel und Ringe waschen.
2. 2Bratet das Hackfleisch portionsweise im Öl an, nehmt es heraus und stellt es beiseite.
3. 3Hackt Zwiebeln und Knoblauch fein und dünstet sie mit dem Zucker im Rapsöl an. Die Paprika fein schneiden und mitdünsten.
4. 4Tomatenmark kurz mitdünsten, die Tomaten in Stücken und das Hackfleisch dazugeben.
5. 5Kräuter fein hacken, zugeben und die Sauce halb zugedeckt bei kleiner Hitze 30–60 Minuten köcheln lassen (je länger, desto besser), immer wieder umrühren. Mit Balsamico, Salz, Pfeffer und evtl. Tabasco abschmecken.
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6. 6Nicht mit Mehl oder Stärke binden. Füllt die Sauce bis zur Unterkante des Glasrands ein und verschließt die Gläser.
7. 7Eingekocht wird 120 Minuten bei 100 Grad: im Topf oder Einkochautomaten, die Gläser bis zum Hals im Wasser. Wichtig: Nach 1–2 Tagen bei Zimmertemperatur die Gläser ein zweites Mal genauso lange einkochen.
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8. 8Lasst die Gläser vor Zugluft geschützt auf einem Tuch auskühlen und prüft, ob alle Deckel fest sitzen. Beschriften.