Eine leckere Beilage zu Fleisch, Käse oder einfach zur Brotzeit. 

Zutaten:

• 500gr kleine Zwiebeln oder Schalotten
• 4 EL Zucker
• 2 EL Honig
• 12 EL Balsamico (hell oder dunkel, wie ihr mögt)
• 400ml Wasser 
• 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

• Schält die Zwiebeln und erhitzt das Olivenöl in einer Pfanne.
• Gebt die Zwiebeln in die Pfanne und bratet diese rundherum an. 
• Gebt den Zucker dazu und lasst alles karamellisieren, wenn der Zucker sich gelöst hat, gebt den Honig dazu. 
• Löscht alles mit dem Balsamico und dem Wasser ab und gebt den Deckel auf die Pfanne. 
• Lasst alles ca. 15-20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln, nehmt dann den Deckel ab und lasst es soweit reduzieren, dass eine sämige Soße entsteht. 
• Einkochen könnt ihr das Ganze bei 80 Grad für 30 Minuten (Essig konserviert) 

Tipp: Probiert die Soße und gebt je nach Geschmack mehr Honig oder Essig hinzu; je länger die Zwiebeln noch durchziehen können, umso besser ihr Geschmack.