Die handelsüblichen Ketchupsorten enthalten viel Zucker. Nicht, dass er nicht schmecken würde, aber gerade momentan, wo die Tomatenernte beginnt und ihr vielleicht nicht wisst, wohin mit den ganzen Dingern, eine echte Alternative zum Fertigprodukt… Es muss natürlich nicht die eigene geerntete Tomate sein, die aus der Dose funktionieren auch gut.
Ein herrlicher Salat für die warmen Tage, der zwar in der Zubereitung ein wenig Zeit in Anspruch nimmt, euch dafür aber mit seinem leckeren Geschmack entschädigt! Dieses Rezept ist für 2 Portionen ausgelegt, ihr könnt die Mengen natürlich entsprechend abändern. Wichtig wenn ihr dieses Gericht einkochen wollt: Bitte nutzt keine fertige Gemüsebrühe mit Stärke, Hefe oder Geschmacksverstärkern und gart die Zwiebel komplett durch. Aufgrund der Rosinen, des Öls und der Nüsse ist der Salat, trotz Einkochen, ca. bis zu 6 Monate haltbar.
Sofern ihr ebenfalls momentan eine richtige Zucchinischwemme habt, kommt hier ein schönes Rezept zum Haltbarmachen. Ein tolles, einfaches Rezept; eine prima Ergänzung für die Brotzeit.