Birnen-Zitronen-Konfitüre

Zubereitung:

1. 1Schält und entkernt die Birnen und schneidet sie in Hälften oder Viertel.
2. 2Kocht 300 g Zucker mit dem Wasser 2 Minuten sprudelnd.
3. 3Gebt die Birnen dazu und lasst sie 15 Minuten sanft kochen.
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4. 4Rührt die restlichen 300 g Zucker und die Zitronenscheiben ein, bis sich der Zucker gelöst hat. Kocht alles zügig weiter, bis die Birnen glasig sind (ca. 25 Minuten).
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5. 5Zugedeckt 12–24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
6. 6Stellt kleine Gläser (bis 250 ml) bereit und sterilisiert sie in kochendem Wasser.
7. 7Erhitzt alles, füllt die Birnen in die heißen Gläser, kocht den Sirup noch 3–5 Minuten ein (länger, wenn er zu dünn ist) und gießt ihn darüber. 6 mm Rand lassen.
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8. 8Eingekocht wird 5 Minuten bei 100 Grad: im Topf, die Gläser 2–3 cm mit Wasser bedeckt, das Wasser muss die ganze Zeit sprudelnd kochen (die Zeit läuft ab dem Sprudeln).
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