Gemüse fermentieren (Sauerkraut)
Fermentieren kommt ganz ohne Einkochen aus: Milchsäurebakterien machen das Gemüse sauer und damit haltbar. Am Beispiel Sauerkraut zeigen wir, wie es geht – genauso klappt es mit Möhren, Rettich, Kohlrabi, Roter Bete oder Paprika.
- Zutaten
- 3
- Schritte
- 6
Zutaten:
Zubereitung:
Tippe einen Schritt an, wenn er erledigt ist.
Quelle: Salzmenge, Ablauf und Haltbarkeit nach dem Bundeszentrum für Ernährung: Gemüse erntefrisch fermentieren (BZfE).