Petersilienkartoffeln

Zubereitung:

1. 1Die Kartoffeln schälen, waschen und in die gewünschte Form schneiden oder auch ganz lassen, wenn ihr kleine Kartoffeln habt. 
2. 2Gebt die Kartoffeln in eure vorbereiteten Gläser. 
3. 3Füllt die Gläser mit frischem Salzwasser auf (1 TL Salz auf 1 L Wasser).
4. 4Kocht die Gläser für 120 Minuten bei 98 Grad ein. Weil Kartoffeln wenig Säure enthalten, kocht ihr die Gläser nach ein bis zwei Tagen (dazwischen bei Zimmertemperatur lagern) ein zweites Mal genauso lange ein.
   120-Minuten-Timer starten
5. 5Wenn ihr die Kartoffeln nach dem Einkochen verzehren möchtet, erwärmt diese ohne Wasser im Topf, gebt etwas Butter hinzu und bestreut eure Kartoffeln mit kleingeschnittener Petersilie.