Süß-saure Gurkenscheiben

Zubereitung:

1. 1Wascht die Gurken, schneidet am Blütenende eine dünne Scheibe ab und werft sie weg. Schneidet die Gurken in ca. 5 mm dicke Scheiben.
2. 2Mischt Gurken und Zwiebeln mit dem Salz in einer großen Schüssel, bedeckt sie 5 cm hoch mit Eis und stellt sie 3–4 Stunden kalt. Gut abtropfen lassen.
3. 3Kocht Essig, Zucker und Gewürze 10 Minuten.
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4. 4Gebt Gurken und Zwiebeln dazu und bringt alles langsam wieder zum Kochen.
5. 5Füllt alles mit dem Sud in heiße Gläser (½ oder 1 Liter) und lasst 1,2 cm Rand.
6. 6Eingekocht wird 10 Minuten bei 100 Grad: im Topf, die Gläser 2–3 cm mit Wasser bedeckt, das Wasser muss die ganze Zeit sprudelnd kochen (die Zeit läuft ab dem Sprudeln). Alternativ für knackigere Gurken: 30 Minuten bei 82–85 Grad (mit Thermometer prüfen, die Temperatur darf die ganze Zeit nicht unter 82 Grad fallen).
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7. 7Lasst die Gurken vor dem Essen 4–5 Wochen ziehen.