Kassler und Speck im Glas
Gepökeltes und geräuchertes Fleisch – Kassler, Rohschinken am Stück oder Speck – lässt sich in Wasser einkochen. Danach ist es gar und schmeckt kalt aufs Brot oder warm zu Sauerkraut und Eintopf.
- Einkochen
- 120 Min. bei 100 °C
- Zutaten
- 4
- Schritte
- 6
Zutaten:
Zubereitung:
Wichtig: Nur geräuchertes Fleisch ohne Knochen verwenden. Nach dem Einkochen bildet sich eine sulzähnliche Flüssigkeit und je nach Fett eine Fettschicht – das ist normal. Haltbarkeit laut Quelle: ca. 4 Monate. Wollt ihr es warm essen, vorher gründlich erhitzen.
Quelle: Rezept nach der landwirtschaftlichen Beratungszentrale AGRIDEA (Schweiz), Mengen von uns umgerechnet, Einkochzeit aus unserer Tabelle „Gerichte“ (die Quelle nennt nur „2 × bei 100 °C“): AGRIDEA: Feines aus dem Glas – Sterilisieren – Rezepte (PDF, 2025), „Eingesalzenes, geräuchertes Fleisch, sterilisiert“.