Klingt komisch, ist aber so 😉 Auch Kuchen kann in Gläsern lange haltbar gemacht werden. Grundsätzlich sind eurer Fantasie bei den Rezepten keine Grenzen gesetzt, da hier, nicht wie sonst beim Einkochen, auch Milch, Mehl etc. genutzt werden kann, weil die homogene Masse am Ende gebacken wird. Am Beispiel eines traditionellen Apfelkuchens erkläre ich euch, wie es funktioniert. Spontaner Besuch sollte dann, zumindest hinsichtlich der Verpflegung, kein Problem mehr sein..

Zutaten:

• 125gr Zucker
• 125gr Butter
• 3 Eier
• 250gr Mehl
• 1/2 Pck. Backpulver
• 1500gr Äpfel
  

Zubereitung:

• Knetet die Butter, Zucker, Eier, Backpulver und Mehl zu einem Rührteig.
• Schneidet die Äpfel in Stücke, gebt ggf. etwas Zitrone darüber, damit sie sich nicht verfärben.
• Hebt die Apfelstücke unter den Teig- es sieht aus, als wäre es viel zu wenig Teig für die Äpfel, das macht den Kuchen jedoch am Ende so saftig!
• Heizt den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft).
• Fettet die Gläser mit Öl oder Butter und streut das Glas mit Semmelbröseln/ Paniermehl aus. Lasst hierbei 2-3cm Platz zum Rand. 
• Füllt die Gläser bis maximal zur Hälfte mit dem Teig, achtet darauf, dass der Rand sauber bleibt.
• Gebt die Gläser (ohne Deckel) auf die mittlere Schiene des Ofens und backt den Kuchen bei 180 Grad für 55 Minuten (Stäbchenprobe!)
  
• Wenn das Ende der Backzeit erreicht ist, schraubt die Deckel auf die Gläser und stellt diese wieder zurück in den ausgeschalteten Ofen. Durch die Resthitze ziehen die Gläser Vakuum. 

Tipp: Sollte der Teig über die Gläser quellen, schneidet einfach den überstehenden Teig ab, damit ihr die Gläser verschließen könnt. Am Besten eignen sich Sturzgläser, um den Kuchen wieder gut aus dem Glas zu bekommen. Aufgrund der Früchte beträgt die Haltbarkeit ca. 3 Monate, solltet ihr Rührkuchen ohne Früchte, Nüsse, Quark, etc. einkochen wollen, beträgt die Haltbarkeit sogar 6 Monate.