Kuchen einkochen/Apfelkuchen

Klingt komisch, ist aber so 😉 Auch Kuchen kann in GlĂ€sern lange haltbar gemacht werden. GrundsĂ€tzlich sind eurer Fantasie bei den Rezepten keine Grenzen gesetzt, da hier, nicht wie sonst beim Einkochen, auch Milch, Mehl etc. genutzt werden kann, weil die homogene Masse am Ende gebacken wird. Am Beispiel eines traditionellen Apfelkuchens erklĂ€re ich euch, wie es funktioniert. Spontaner Besuch sollte dann, zumindest hinsichtlich der Verpflegung, kein Problem mehr sein..

Zutaten:
  • 125gr Zucker
  • 125gr Butter
  • 3 Eier
  • 250gr Mehl
  • 1/2 Pck. Backpulver
  • 1500gr Äpfel
Zubereitung:
  • Knetet die Butter, Zucker, Eier, Backpulver und Mehl zu einem RĂŒhrteig.
  • Schneidet die Äpfel in StĂŒcke, gebt ggf. etwas Zitrone darĂŒber, damit sie sich nicht verfĂ€rben.
  • Hebt die ApfelstĂŒcke unter den Teig- es sieht aus, als wĂ€re es viel zu wenig Teig fĂŒr die Äpfel, das macht den Kuchen jedoch am Ende so saftig!
  • Heizt den Backofen auf 200 Grad vor (Umluft).
  • Fettet die GlĂ€ser mit Öl oder Butter und streut das Glas mit Semmelbröseln/ Paniermehl aus. Lasst hierbei 2-3cm Platz zum Rand. 
  • FĂŒllt die GlĂ€ser bis maximal zur HĂ€lfte mit dem Teig, achtet darauf, dass der Rand sauber bleibt.
  • Gebt die GlĂ€ser (ohne Deckel) auf die mittlere Schiene des Ofens und backt den Kuchen bei 180 Grad fĂŒr 55 Minuten (StĂ€bchenprobe!)
  • Wenn das Ende der Backzeit erreicht ist, schraubt die Deckel auf die GlĂ€ser und stellt diese wieder zurĂŒck in den ausgeschalteten Ofen. Durch die Resthitze ziehen die GlĂ€ser Vakuum. 

Tipp: Sollte der Teig ĂŒber die GlĂ€ser quellen, schneidet einfach den ĂŒberstehenden Teig ab, damit ihr die GlĂ€ser verschließen könnt. Am Besten eignen sich SturzglĂ€ser, um den Kuchen wieder gut aus dem Glas zu bekommen. Aufgrund der FrĂŒchte betrĂ€gt die Haltbarkeit ca. 3 Monate, solltet ihr RĂŒhrkuchen ohne FrĂŒchte, NĂŒsse, Quark, etc. einkochen wollen, betrĂ€gt die Haltbarkeit sogar 6 Monate. 

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